Рожь возвращается

Уважаемый читатель, очередной раз убеждаюсь, что в мире правит балом рынок. Ну не обмолачивается спельта комбайном, не получатся ее так просто как пшеницу после комбайна чуть подчистить и большими объемами на рынок выкатить, потому и не в чести она. Только высокая цена на продукты здорового питания как-то предопределила в последнее время внимание к спельте. Нечто подобное происходит и с рожью.

Всем известно, что ржаной хлеб полезнее пшеничного, но не дает рожь такого урожая как пшеница и снижается производство ржи. Я бы тоже о ржи не писал, но так вышло, что только наше оборудование позволило из семян ржи удалить половинки семянки сортов ржи высокой репродукции, размножаемой на сортоучастках Украины известной фирмой КВС, и со всех сортоучастков рожь была свезена на предприятие «Агро-Эко» на завод, где семена готовят по щадящей пофракционной технологии, внедряемой нами.

Таблица №1. Рост производства ржи в разных странах за последние 20 лет.
1995 г. 2016 г.
США 256 342
Канада 310 382
Испания 168 316
Турция 240 300
Дания 495 577

И тем не менее, общий тренд – здоровое питание – набирает силу и в таких странах как США, Канада, Испания, Турция, Дания за последние 20 лет наблюдается рост производства ржи (таб. №1). В то же время в странах бывшего СССР (Россия, Украина, Белоруссия) за этот же период производство ржи упало в 2-3 раза.

Как известно, начало земледелия и, вообще, оседлый образ жизни пришелся на кроманьонцев, заселявших район Плодородного Полумесяца (страны Ближнего Востока). Отбор семян пшеницы и ячменя для последующего посева нашими далекими предками заключался в их очистке от сорных примесей и семян сорных растений. Рожь относилась к сорным растениям. Но по мере сепарации семян самые крупные семена ржи были трудно удаляемые и это закончилось тем, что рожь встала в один ряд зерновых колосовых культурных растений. А в наши дни в результате селекции масса 1000 шт. семян ржи может составлять 55-60 г.

В аграрном бизнесе Украина имеет огромный неиспользованный ресурс. Рожь будет востребована на рынке продуктов здорового питания. Задача наша: сохранить школу селекции ржи. Ученые утверждают, что 10 т/га для ржи — это реальность. Создание сортов стойких к полеганию, с крупными зернами, имеющих иммунитет к заболеваниям – вот над чем работают сегодня украинские селекционеры. Продуктивная селекционная работа по созданию перспективных сортов ржи проводится в Институте растениеводства им. В.Я. Юрьева НААН Украины, в ННЦ «Институт земледелия НААН» и Носовской СИС ИСМАВ НААН.

Необходимо отметить некоторые особенности ржи. Рожь имеет мочковатую корневую систему, проникающую на глубину до 1,5-2 м. В то же время рожь оказывает сильное разрыхляющее воздействие на почву. Рожь благодаря высокой физиологической активности быстро усваивает из почвы полезные вещества из труднорастворимых соединений.

Когда зерно закладывается в почву глубоко, то при прорастании растение закладывает два узла кущения: первый глубоко, а позже второй – ближе к поверхности почвы, который становится главным. Интенсивность кущения у ржи высокая – каждое растение формирует не менее 4-8 побегов и более. Высота стебля в среднем 80-100 см. Колос у ржи неломкий, 5-15 см длиной, около 1 см шириной. Зерновка продолговатая, длина 5-10 мм, ширина 1,5-3,5 мм, толщина 1,5-3,0 мм. Масса 1000 шт. зерен у диплоидной ржи (2n=14) 20-35 г, у тетраплоидной 50-55 г.

У семян ржи есть характерная особенность – поперечная морщинистость на поверхности, именно эта особенность предопределяет травмированность зерновки ржи – она ломается на половинки не вдоль как пшеница, а поперек.

По сравнению с пшеницей всходы раньше на 1-2 дня, кущение быстрее также на 1-2 дня, узел кущения ближе к поверхности (1,7-2,5 см). К условиям выращивания менее требовательна, чем пшеница. Рожь в меньшей мере чувствительна к кислотности почвы, хорошо растет при рН 5,3-6,5. Поэтому ее можно выращивать на малопригодных для пшеницы подзольных почвах.

Рожь более зимостойкая, чем другие озимые хлеба. Выдерживает снижение температуры на уровне узла кущения до минус 19-21°С. Семена начинают прорастать при 0,5-2°С. Заканчивает вегетацию осенью и возобновляет весной при 3-4°С.

Транспирационный коэффициент 340-450. Вынос из почвы на 1 центнер зерна: 2,9-3,3 кг азота; 1,1-1,4 кг фосфора; 2,2-3,0 кг калия. В состав зерна ржи входят белки, углеводы, клетчатка, витамины группы В. РР, Е, минеральные вещества (рис.1).

Рис.1. Состав семян ржи.

Урожайность озимой ржи выше, чем яровой. Рожь характеризуется сороочищающей способностью, что позволяет считать ее хорошим предшественником для ряда культур, включая злаковые. Норма высева из расчета 500-600 продуктивных стеблей на м2.

Уборка может быть как прямая, так и раздельная в зависимости от условий в период уборки. Рожь склонна к осыпанию, поэтому уборка ржи должна проводиться в сжатые сроки. В тоже время у ржи дольше послеуборочное дозревание, чем у пшеницы, и она очень редко прорастает в колосе, как часто говорят остроумные фермеры «на пне».

Из зерна ржи в первую очередь производят ржаной хлеб, а также ржаной квас, получают крахмал, а также используют его как сырье для производства спирта.

Диетологи утверждают, что, не смотря на малое количество белка в составе ржи из-за входящих в него аминокислот – лизина и треонина, ржаной хлеб уже в определенном смысле является лекарством. Указанные аминокислоты необходимы для роста и восстановления тканей. Ржаной хлеб рекомендуют как диетический продукт при сахарном диабете. Полезен ржаной квас, он нормализует пищеварение, улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Рожь является одним из самых распространенных (после горчицы) и наиболее ценным сидератом. Она эффективно подавляет сорняки и болезни растений, превосходя по этому показателю другие известные сидераты из-за особого быстрого развития. Рожь оказывает сильное структурирующее (разрыхляющее) действие на суглинистые почвы, делая их более легкими и водопроницаемыми. Кроме того, она частично вытесняет различных вредителей (в особенности нематод).

Есть еще одна особенность ржи. В силу того, что солома ржи очень стойкая к гниению, ее еще издревле применяли в качестве кровли жилищ. При уходе за такой крышей она служит десятки лет. Сегодня в тренде «экология жизни» тюки ржаной соломы используют для строительства экологически чистых домов, в строительстве которых несущую основу составляют деревянные каркасы, а стены выложены из тюков ржаной соломы и заштукатурены глиной. К слову сказать, именно по этой технологии построен дом моей дочери под Киевом.

При хранении рожь имеет некоторые отличия от пшеницы. Основное отличие – при хранении даже при благоприятных условиях рожь снижает свои посевные свойства, а пшеница их сохраняет в течении года и более [1].

Рис.2. Изменение всхожести зерна озимой ржи при различной влажности и при разных условиях хранения (Осредненные данные за три года, сорт «Интенсивная 95») [2].

Специально проведенные исследования убедительно показывают это утверждение (рис.2).  Данные, приведенные на рисунке 2, позволяют сделать следующие выводы:

  1. Хранение зерна ржи в охлажденной среде при температуре 5-10°С при влажности до 15,5% позволяет сохранить всхожесть семян на уровне 90% в течении 12 месяцев.
  2. При хранении без охлаждения сохранность качества семян ржи сильно зависит от влажности. Так, через 9 месяцев семена влажностью 13-13,5% имели всхожесть около 75%, а семена влажностью 15-15,5% – 60%.

Оказалось, что сохранность посевных свойств семян ржи сильно зависит от сорта. Так, семена с влажностью 15-15,5% сорта «Интенсивная 95» через год хранения без охлаждения показали всхожесть 40%, а семена сорта «Сиверская» при тех же условиях – 75%. Охлаждение одинаково эффективно сдерживало снижение всхожести для всех сортов [2].

В силу того, что себестоимость выращивания ржи ниже, чем пшеницы, а урожайность ее может составлять не менее 7 т/га, то рожь, особенно в последнее время, выращивают как кормовую культуру. Повышение культуры земледелия привело к существенному повышению качества зерна. В частности, замена пшеницы на рожь в комбикормах для свиней, ни усвояемость корма, ни показателей привеса не снижает. Современные гибриды ржи формируют наивысшие урожаи в сравнении с другими хлебными злаками, это позволяет иметь меньшие затраты в расчете на одну кормовую единицу (даже на песчаных и глинистых почвах).

При соблюдении хороших условий содержания свиней кормление с использованием ржи приносит ощутимую прибыль и широко применяется в Дании, Польше, Германии. В странах северной Европы фермеры используют рожь в сухих и жидких кормовых смесях при кормлении различного поголовья: свиноматок, поросят, откорме мясных свиней. При этом максимальное содержание ржи в кормовой смеси для свиноматок не должно превышать 25% [3]. Естественно, что при этом зерно не должно содержать микотоксинов и спорыньи.

В комбикормах для высокопродуктивных молочных коров также возможно использование ржи вместо зерна пшеницы. В Германии были проведены следующие исследования при замене пшеницы на рожь. Животные были разделены на две группы. В контрольной группе коровы получали 44% пшеницы в составе зернового комбикорма. В другой группе пшеница была полностью заменена на рожь (в среднем 4,8 кг на одно животное в день). Средняя продуктивность всего стада была 9 300 кг молока за лактацию на одну корову, содержание жира в молоке 4%, белка 3%. Эти показатели качества в группе, получающей рожь, были ненамного выше, чем в группе, получающей пшеницу [3]. Эта замена имеет экономическую значимость, поскольку производство ржи имеет более низкую себестоимость по сравнению с пшеницей.

Рожь также широко используется при откорме мясного скота в Европе. При откорме бычков возможно использование до 20% ржи в составе кормовой смеси (до 1 кг в день). Скармливание смеси различных зерновых культур (рожь, пшеница, ячмень, зерно кукурузы) дало лучшие результаты в сравнении с контролем, в котором использовали пшеницу, ячмень и кукурузу. Наилучшие среднесуточные привесы (до 1,5 кг/день) были достигнуты в варианте корма, содержащего ржаную муку [3].

Благодаря высокому уровню прироста вегетативной массы в ране-весенний период озимая рожь позволяет получить самый ранний зеленый корм и обеспечить хороший урожай зеленой массы уже в апреле-мае. Если планируется только один укос, то высота среза растений может быть минимальной. Если же укосов будет несколько, то следует принимать во внимание, что озимая рожь хорошо отрастает при высоте среза не менее 10 см [3]. В некоторых случаях возможно получение до трех укосов за сезон (при достаточном увлажнении): урожай зеленой массы за укос 230 ц/га или до 550 ц/га за три укоса. Продуктивность укосов возрастает в случае использования совместных посевов ржи с бобовыми травами: викой озимой, люпином и т.д. В этом случае, урожай зеленой массы может достигать 670 ц/га за сезон [3].

Существуют многолетние формы ржи, которые могут давать укосы 3-4 года в зависимости от условий [3]. После уборки ржи на зеленую массу можно сеять поздние яровые культуры: кукурузу, гречиху, подсолнечник, просо. Обычно ржаной силос созревает не менее 10 дней до кондиции, когда его можно скармливать животным. Рожь уже давно применяют в странах северной Европы для кормления гусей, несушек и другой сельскохозяйственной птицы.

Таким образом, современные сорта и гибриды ржи могут широко использоваться для приготовления кормов в животноводстве и птицеводстве.

Поскольку, основная задача нашей организации – внедрение щадящей пофракционной технологии производства сильных семян любых с/х культур, то, естественно, рожь не стала исключением, особенно после того, как нам привезли на очистку партию семян ржи высокой репродукции.

Рис.3. Строительство семенного завода ООО ПКФ «Агро-Эко XXI», Хмельницкая обл.

Привезенная к нам рожь была почищенная на семенном заводе по щадящей пофракционной технологии. Но все началось с того, что известная фирма КВС разместила в Украине участки размножения ржи собственной селекции. При очистке высоких репродукций зерна ржи возникла трудность – удаление половинок зерновок. С задачей легко справился поставленный нами семенной завод в г. Каменец-Подольский (фирма «Агро-Эко XXI») (рис.3).

Считаю необходимым напомнить читателю о следующем. Рожь, как любая злаковая культура, подтверждает принцип, заложенный природой на формирование сильных семян. То есть, это семена в середине колоса первого яруса, которые тяжелее остальных семян того же колоса и, естественно, сильнее семян со второго и третьего ярусов. Данные, приведенные на рисунке 4, убедительно это показывают.

По травмируемости рожь не отличается от других злаковых культур. Она точно также дробится и разрушается при ударе, пересыпании и скольжении. На рисунке 5 наглядно показано травмирование зерна ржи при единоразовом проходе ее через обычную черпающе-бросающую норию. Хорошо видно, что доля битых зерен (зерна ржи ломаются поперек зерновки) увеличивается с 1,3% до 3,33%, т.е. число битых зерен возросло на 2%, а доля зерновой пыли, т.е. разрушенной защитной оболочки зерна, увеличилась со 100 г/т перед норией до 4,3 кг/т (в 43 раза).

Снижение полевой всхожести ржи обусловленное травмированием семян также хорошо изучено. Травмированные семена легко поражаются микроорганизмами. Почвенная и патогенная биота существенно снижает интенсивность начального роста травмированных семян. На рисунке 6 приведены результаты исследований, которые убедительно подтверждают выше сказанное. Семена ржи при сильном повреждении зародыша практически не всходят в полевых условиях. Это понятно – зародыш – самая «вкусная» часть для патогенных почвенных микроорганизмов.

4

Рис. 4. Зависимость всхожести семян ржи от ярусности их положения перед уборкой (В.В. Грищенко, 1984 г.).

5

Рис.5. Макротравмирование зерна при однократном проходе через норию (производительность нории 50 т/ч, скорость ковша 2,5 м/с) [5].

6

Рис.6. Интенсивность начального роста и поражения семян ржи грибами (Чазов С.А.) [6].

Схема очистки и калибровки ржи на ОКМФ Компакт 1-2

сор очищается на сита с круглым отверствиям 5,5, далее рожь проходит очистку и калибровку на ситах с гексагональным отверствиям 2,5 и решетами 2,3
Трудность очистки ржи заключается в том, что она дробится пополам. Половинок в семенах немного, поскольку они появились лишь как следствие обмолота комбайном, а до последующих травмирующих машин дело не дошло. Половинка ржи удаляется на ситах с гексагональной формой на ситах Фадеева с характерным размером 2,5.

Крупная фракция сход 2,3 отправляется на ПВСФ для сепарации по плотности на тяжелую и легкую фракцию.

Сепарация по плотности семян ржи на ПВСФ

Таким образом, на заводе по производству сильных семян (щадящая пофракционная технология) возможна подготовка семян к севу любых с/х культур без травмирования и с высоким посевным и урожайным потенциалом.

Исходный материал

 

Сход, сито круглое 5,5 ОКМФ

Крупный сор

Проход сито гекс. 2,5 ОКМФ

Половинки щуплые

Проход решето 2,3 ОКМФ

 

Сход решето 2,3 ОКМФ

На ПВСФ

Легкая фракция ПВСФ

Тяжелая фракция ПВСФ

Список использованной литературы:

  1. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%BE%D0%B6%D1%8C
  2. Г.И. Подпрятов, к.с-х.н; НУБиП, Н.М. Волощук, к.б.н.;НУБиП, Н.О. Ящук, аспират, НУБиП. Семена ржи без поражения грибками./ Г.И. Подпрятов, Н.М. Волощук, Н.О. Ящук//Зерно. – май 2009. – С. 102-108.
  3. Алексей Орлов, кандидат сельскохозяйственных наук. Озимая рожь-3, актуальная технология./ Орлов А.//Зерно. – С. 75-79.
  4. Наталия Буняк, директор Института сельскохозяйственной микробиологии и агропромышленного производства НААН Украины. Чтобы рожь не подкосили старожилы и нелегалы./Буняк Н.//Зерно. – С. 80-81.
  5. М.М.Тухватуллин «Повышение качества и обеспечение сохранности зерна при обработки и хранении путем применения полимерных материалов в оборудовании, силосах и бункерах». (официальный адрес сайта: agropolimer1993.ru).
Последние новости

Start typing and press Enter to search